Compendio de los Derivados

Esta obra, que aborda la actualidad y las perspectivas de la industria agro-azucarera, está dirigida a un amplio espectro de lectores, que incluye a todos y cada uno de los integrantes del sector azucarero, tales como: líderes empresariales y políticos, investigadores científicos, docentes, tecnólogos y estudiantes, entre otros.
 

La presente edición, revisada y ampliada, pretende ser material exhaustivo y abarcador que brinde al lector la oportunidad –al presentarse en buena parte en forma facsimilar- de poder acceder a las fuentes originales y transitar a lo largo de toda la evolución del proceso cognoscitivo acerca de los derivados de la caña de azúcar.

Permite, igualmente, seguir el desarrollo de una sistemática labor investigativa y de creación científico-técnica, que partiendo de la identificación y caracterización de productos, subproductos y corrientes intermedias del procesamiento agroindustrial de la caña de azúcar, reafirma un conocimiento básico de estructura, composición y propiedades, que evoluciona para presentar el diseño de procesos de derivados de “Primera generación”; a los que siguen, con la consolidación del conocimiento la materialización de tecnologías de los derivados de “Segunda” y “Tercera” generación de mayores complejidades y más alto valor.

La obra ordena más de 18000 páginas de información, expresada en cientos de artículos, temáticas o epígrafes y está provista de un práctico y seguro sistema de búsqueda interactivo, que permite al lector “navegar” con rapidez y precisión en todo el contenido, localizando de forma efectiva cada tópico.