Monografías

Fuentes de materias primas y microorganismos utilizados para la producción de proteína unicelular, 1982.

Autores:  Miguel A. Otero, Guillermo Bernal y Oscar Almazán.

Se realiza un análisis de los microorganismos más utilizados con la finalidad de emplear la proteína unicelular como alimento para el hombre y los animales, entre los que se encuentran las familias de las microalgas, de las bacterias y de los hongos filamentosos. Además se explica detalladamente el principio de funcionamiento de los fermentadores más conocidos en la actualidad, y se relacionan las ventajas y desventajas de cada una de ellos, acompañándose con ilustraciones que ayudaran a una mejor compresión de los diferentes aspectos. Por último se hace un breve resumen sobre la utilización de las computadoras en el control de procesos en la industria fermentativa.