Monografías

Proteína unicelular para consumo humano, 1985.

Autor: Miguel A. Otero

Plantea el estudio de nuevas fuentes no convencionales de proteínas que permitan aliviar el déficit proteico actual. Se refiere a la producción de proteína microbiana; a la utilización de tecnologías económicamente viables para la solución de la crisis alimentaria actual y a la realización previa de estudios económicos preliminares para su empleo a gran escala.