CURSOS INTERNACIONALES
 

Aspectos básicos de microbiología

Objetivos:

Los objetivos del curso consisten en brindarle a profesionales relacionados con las producciones biotecnológicas, en especial a los relacionados directa e indirectamente con el aprovechamiento de los derivados de la caña de azúcar, un conocimiento básico que permita  comprender los fenómenos microbiológicos, bioquímicos y de bioingeniería que están asociados con las fermentaciones industriales, tanto de producción de biomasa como de metabolitos secundarios que le garanticen el mejor desempeño de su trabajo.

Contenido:

  1.

Control microbiológico en Industria de Derivados.

  -

Obtención y mantenimiento de cultivos puros microbianos.

  -

Métodos de control microbiológicos para levaduras industriales, mantenimiento y propagación.

  -

Monitoreo sanitario en fábricas de derivados (limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de la calidad microbiológica de aire, agua, materias primas y producto final).
  2.

Cinética de Bioprocesos.
 

Análisis y modelación del cultivo discontinuo.
  -

Cultivo continuo. Balance de biomasa del sistema. Balance de sustrato. Determinación de constantes cinéticas.
  -

Sistema fed batch.
  -

Características cinéticas de los bioprocesos.
  3.

Crecimiento de microorganismos.
  -

Microorganismos; medidas del crecimiento (conteo en cámara, conteo en placa, determinación materia seca).
  -

Definición del crecimiento (curvas de crecimiento y multiplicación: fases).
  -

Factores que afectan el crecimiento de microorganismos: factores nutricionales.

  -

Formulación del medio de crecimiento o fermentación: balance de nutrientes (cálculo de fósforo y nitrógeno; otros componentes).
  4.

Levaduras
  - Composición
  -

Formas de producción de levadura panadera.
  - Levaduras especiales.
  -

La biomasa de levadura como materia prima; procesamiento de levadura.

Profesora:
 M.Sc. Roxana García Gutiérrez
Investigador Agregado

Duración: 5 días