Monografías

Las mieles finales de la caña. Composición, propiedades y usos, 1997.

Autor: Miguel A. Otero

Se brinda información sobre la composición de las mieles finales de caña; sus propiedades y usos, y el deterioro de las mismas. También se hace referencia a otras mieles intermedias de la industria azucarera y se abordan las técnicas más comunes empleadas para su estudio.